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危害分析与关键控制点(HACCP)体系内审员 培训课程

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培训课程背景

       HACCP(Hazard Analysis and Critical Point,危害分析和关键控制点)体系作为科学、简便、适用的预防性食品安全质量控制体系,自20世纪60年代由美国提出,并于90年代起陆续对一些重要的食品制定了相应的技术法规,联合国粮农组织与世界卫生组织所属国际食品法典委员会(ACA)制定"HACCP原理和准则"由于其在实践中取得了明显效果,引起国际上越来越广泛的关注与认可,HACCP体系能有效地预防食品污染。

       国家认监委2011年发布了《危害分析与关键控制点体系认证实施规则》,规定了认证依据为GB/T2732.51《危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求》和GB12.5881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》。

 

课程目标:

       旨在提供HACCP管理体系的基本知识,实施HACCP体系内部审核的要求、程序及方法,帮助组织的内部审核员有效实施HACCP管理体系内部审核,为组织建立和保持HACCP管理体系、满足认证审核要求提供支持。

 

课程对象:

       食品生产企业及其相关单位的负责人;公司经理、企业厂长、食品企业质量管理人员、正在为公司单位推行HACCP体系的人员;希望深入了解HACCP体系的人员。

 

课程内容:

☆食品安全和卫生;

☆良好的操作规范(GMP);

☆卫生标准操作程序(SSOP);

☆危害分析与关键控制点(HACCP);

☆食品企业通用卫生规范;

☆HACCP体系审核;

 

授课:

●课程周期: 2.5 天(含笔试) 
●课程规模:每期培训班不超过40 名学员 
●教师资格:具备CCAA HACCP 高级审核员注册资格 
●课程教材:由CQC资深认证专家近年来在审核实践中积累的丰富经验编制而成的 HACCP 内部审核员培训教材

 

考核发证

       采用课堂连续评价和笔试进行考核,培训合格者由 CQC 颁发“危害分析与关键控制点HACCP体系内部审核员培训合格证书”。书面考试不合格者可在一年内参加一次补考,补考不合格者颁发结业证书。

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